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要做出美味可口的美食,小编很负责任地告诉你,一些烹饪的小技巧必不可少。今天小编就要来分享我的厨艺秘籍!
豆 腐 不 碎
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上锅蒸
新买回来的豆腐隔水蒸十五分钟,这样想切成什么形状都可以,味道口感也很好哦!
用姜抹锅
用姜片在锅底上涂抹一遍,开中火慢慢煎豆腐,这样煎出的豆腐不粘锅不会碎!
水 饺 不 沾 不 破
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和面加蛋
和面时,500g面就加1个鸡蛋,蛋白质的收缩凝固作用能使饺子皮变结实,不粘连。
水开加盐
水煮开后,放入适量食盐,溶解后再下饺子,盖上盖子,直到煮熟。煮开后的的饺子既不外溢也不连皮。
过温水
煮熟后的饺子最容易沾黏在一起,其实方法很简单,只要把饺子放入温水浸泡一下,在装盘就不会粘在一起了!
做 鱼 不 腥
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加盐腌制
在烹煮鱼类时,用盐把鱼腌制10分钟,这样不但能防止水分吸收,还能去除腥味。
泡开水
腥味的物质带有水溶性,所以把鱼放入热水中浸泡25秒左右,等鱼皮变色了,就可以捞起。
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晚点放姜
不能一开始就把鱼和姜一起下锅。要让鱼在锅里煮上一会儿,等蛋白质凝固后,再放姜片,才能起到去腥的作用。
面 条 不 糊
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加油
在烧开的水中,加入一勺菜油,面条不但不会并条,也不会发生面汤起泡沫,溢锅的现象。
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